Las dudas que más nos plantean bodegas y cooperativas antes de implantar Cromoenos, respondidas a partir de la documentación técnica del método.
Es un método de análisis de rutina patentado por Bioenos S.L. que, en 7 minutos, predice la Intensidad de Color del futuro vino y mide numéricamente el estado de madurez de la uva tinta mediante dos Indicadores de Calidad avanzados: el Color Probable Estable (CPE) y el Índice de Madurez Fenólica (IMF).
Ver el método en detalle →7 minutos por muestra, frente a las 4 horas de los métodos tradicionales de estimación (grado alcohólico probable, pH y acidez total). Esto permite valorar la uva "remolque a remolque" en plena recepción de vendimia.
El Índice de Madurez Fenólica es un valor numérico que mide la madurez de los taninos y el estrés hídrico de la uva. Disminuye a medida que la uva madura: a final de envero suele estar entre 2,00 y 2,40, y el objetivo de vendimia ronda 1,50. Una uva con buen color pero IMF alto (por ejemplo 1,70) sigue estando verde y puede perder color.
No. El análisis se realiza en el laboratorio de la propia bodega (o en el de recepción de la uva) usando solo herramientas básicas de laboratorio y la instrumentación Cromoenos.
La plataforma Cromoenos incluye el termoextractor X-Tractor®, la microcentrífuga X-Spin-it®, un espectrofotómetro UV-VIS, el kit de reactivos con acceso al software de cálculo online, juego de micropipetas y trituradora para grano. Para recepción existe además el GranoX-Tractor®, que toma granos directamente del remolque.
Ver la instrumentación completa →Sí. Cromoenos permite pagar las uvas valorando los puntos de color corregidos por un factor función del IMF, junto con el Índice de Calidad (IC) y el indicador sanitario. Así se paga la calidad potencial real del vino que se obtendrá, y no solo el grado o el color aparente.
Cómo se aplica al pago justo →Sí, desde el envero. El sistema predice el IMF alcanzable en vendimia con una correlación r² = 0,9349 entre el IMF medido a final de envero (corregido por superficie foliar) y el IMF real de vendimia, lo que permite intervenir a tiempo en la viña.
Ventajas para el técnico de campo →Sí. Las uvas pasificadas o deshidratadas con mucho color pero taninos duros y verdes dan valores altos con los métodos que solo miden GAP, pH, acidez o intensidad colorante del zumo. Cromoenos las detecta y las valora como lo que son.
Sí. Si la variedad no está calibrada en el sistema, el propio protocolo contempla una lectura adicional (dilución en Reactivo C y lectura a 420, 520 y 620 nm) para obtener los resultados en la plataforma web.
Más de 100 bodegas y cooperativas desde el año 2000, entre ellas Vega Sicilia, Emilio Moro, Pago de Carraovejas y, a nivel internacional, Château Haut-Brion y Château Latour.
Ver el listado de clientes →Es un método patentado, fruto del I+D de Bioenos desde 1998. Su creador, el Dr. José Pascual Gracia Romeo, recibió la Medalla al Mérito a la Investigación en Enología (2016) y el premio OIV a la Vitivinicultura Sostenible (2019).
Conocer la empresa →El presupuesto depende del equipamiento del que ya disponga su laboratorio. Solicite precio sin compromiso: normalmente respondemos en menos de 24 horas.
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