La Société Bioenos
Cromoenos est une marque déposée de la Société BIOENOS, S.L. C’est le nom de l’Unité d’Affaires de BIOENOS, qui s’occupe de la commercialisation d’une gamme de produits ou tests pour laboratoire œnologique résultant du développement de l’activité R+D réalisée par le Bureau d’Information BIOENOS.
Le premier produit commercialisé sous la marque Cromoenos a été la Plate-forme technologique Cromoenos, présentée dans cette page web, Il y a d’autres produits et solutions en cours, comme le Kit de Santé Probable pour application dès la véraison.
Actuellement, Cromoenos donne le nom à cette page web, aux kits de la Méthode Cromoenos et aux articles X-tractor, GranosX-tractor, etc.
Chronologie
La Société BIOENOS, S.L. a commencé le projet R+D en 1998 et depuis lors elle a été renouvelée et améliorée de façon continue. Malgré sa naissance comme un système de paiement pour raisins qui pourrait déterminer indirectement les excédents de production, la recherche s’est orientée vers une connaissance plus profonde de la physiologie végétale, notamment du raisin. Une conséquence de cette connaissance est le Taux de Maturation Phénolique qui se rattache fortement avec le degré de maturation du raisin, étant aussi un marqueur de son état de stress.
Le Taux de Maturation Phénolique peut attribuer une valeur numérique à l’état de maturation, ce qui permet le technicien de champ d’avoir un patron à suivre. C’est-à-dire, nous nous trouvons sur une zone frontière entre l’œnologie (notre point de départ) et la viticulture où nous nous avons enfoncé afin d’établir une langage avec ces codes qui nos permettent de connaître comment réussir une bonne maturation du raisin dans cette époque de brusques changements climatologiques.
qui génère des émotions, qui enthousiasme et qui étonne
Mission et Vision
José Pascual Gracia Romeo, docteur ès Sciences Chimiques et oenologiste a constaté que l’application des nouvelles connaissances de la technologie œnologique et la biochimique des moûts a réussi la récupération de variétés en désuétude, en cours de disparition ou hors de catalogue. Avec l’activation du potentiel enzymatique des moûts et les levures, on a pu révéler les arômes différenciateurs de ces variétés de raisin
Il y a d’autres variétés de raisin qui peuvent profiter de la connaissance résultante du contrôle du Taux de Maturation Phénolique, ce qui permet d’orienter le vignoble vers un cep capable de synthétiser les précurseurs aromatiques que le cep peut produire avec un pouvoir odorant étonnant que l’oenologiste saura révéler lors de la fermentation. C’est pourquoi il est possible de trouver beaucoup plus de variétés de raisin qui sont de véritables bijoux œnologiques et qui attendent l’aide de la science, la technique et l’enthousiasme afin de quitter l’anonymat.
Avec notre expérience, nous avons partagé des projets de viticulture de précision avec les ingénieurs agronomes, les physiologistes végétaux, etc., concernant l’application de la même philosophie à autres fruits riches en anthocyanes, comme les fraises, framboises, myrtilles et même les pommes rouges.
José Pascual Gracia Romeo, docteur ès Sciences Chimiques et Oenologiste expert
Il a participé à la rédaction du livre «Le secteur vinicole par rapport au défi du changement climatique, stratégies publiques et privées de mitigation et adaptation dans le Méditerranée». Il est l’auteur du chapitre 12 : «Changement climatique et maturation du raisin, prévention de l’arrêt et vinification de précision». Cette publication a mérité le prix décerné para l’OIV en 2019 concernant la viticulture soutenable.
