El método Cromoenos®

Nuestra solución permite pagar las uvas valorando los puntos de color, pero corregidos por un factor que es función del Indice de Madurez Fenólica. Hay variedades de uva que genéticamente tienen más color probable CPE, pero si su IMF es alto, darán vinos de color que solo serán concentrados de taninos verdes y gustos herbáceos. Por ello, su valor se reduce atendiendo al valor del IMF. El sistema Cromoenos calcula el pago de las uvas atendiendo a estos Indicadores de Calidad Avanzados, junto con el de la sanidad.

Cromoenos permite pagar la calidad potencial real del vino que se va a obtener, teniendo en cuenta el valor del IMF. Como el perfil aromático del vino también va sincronizado con el valor del Indice de Maduración Fenólica, otro componente importante en el precio además del GAP, CPE (corregido por el IMF) es el Indice de calidad (IC), un marcador que valora la ausencia de defectos como gustos herbáceos y verdes. Este componente valora el contenido potencial de los compuesto aromáticos que pueden obtenerse después de la fermentación: tanto aromas de fermentación como precursores aromáticos. Es decir, una uva Garnacha con poco color, IC 10 e IMF 1,55 se pagará más cara que una Cabernet de IC de 20 con un IMF 1,75.

Las uvas pasificadas, deshidratadas y secas con mucho color pero con taninos duros y verdes, darán vinos defectuosos aunque tengan valores altos de calidad según otros métodos de valoración que sólo tienen en cuenta GAP, pH, acidez total, glucónico y la medida de la Intensidad Colorante de un zumo obtenido de las uvas. El método Cromoenos las detecta y valora tal y como son, uvas de malísima calidad.

CONCLUSION: Si no se pagan los atributos que realmente aportan la calidad, el viticultor sigue produciendo lo mismo. La Plataforma Cromoenos ofrece de forma simple y precisa el método para pagar las uvas en justicia a lo que se produce.

Todas las operaciones de las técnicas de cultivo van orientadas a conseguir una producción de uvas con un buen estado de madurez. Los datos aportados por Cromoenos dan un idea muy precisa de la calidad de la uva y dan un valor numérico comparable año tras año. Nuestro sistema es la mejor herramienta para conocer qué tratamientos y prácticas de viticultura son las más adecuadas para cada viñedo.

En el caso de bloqueos de maduración fenólica por estrés hídrico, permite intervenir dirigiendo el riego mediante el control del IMF, hasta reiniciar la maduración, en el caso de que sea viable.

Además de ser una gran herramienta para seleccionar las uvas para los mejores vinos, permite conocer qué suelos son los idóneos para conseguir una buena maduración. Es decir, permite seleccionar los mejores pagos.

Aplicado desde el envero, podremos conocer si va alcanzar un buen grado de madurez, e intervenir en consecuencia.